白案顾名思义，它是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。

而白案内部也分为主案、小案以及面锅，而万田今年才二十五，但已经做到了副主案的位置。

毕竟万田是正儿八经的四级中级面点师。

这中级面点师可不好考，国家的要求还是很严格的，门槛不低。

需要取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

或者是累计从事本职业工作6年(含)以上。

再不然就需要取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

而万田他自己既是技工学校毕业，也从小就在厨房学习，时间已达十年之久。

因此他这个副主案在那个刘师傅不在的时候，负责的几乎就是主案的工作，除了大宗面点制作的外，其余像是手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、 馒头、 花卷、 水饺这些也都归他负责。

所以万田做饺子还真是专业的，而面点面点，第一个字就是面，因此白案功夫好不好从和面这第一步就能看出来。

只是万田来的晚，秦律早就和好了面，他现在不过是稍微给面团松弛一下以便一会擀皮。

但就这么揉的两下，就让万田的眼神认真起来。

“这小子好像有点东西？”万田心里暗道。

而随着秦律接下来，快速的把面团搓成长条，又快速的揪成一个个大小均匀的小剂子开始，万田不淡定了。

“以我白案十年的经验，这些小剂子的差距不会在一克以上，这小子真会做水饺？他不是不会厨艺吗？”万田惊疑不定的看着那摆放均匀的十个面剂子，又看看秦律，心里开始打起了鼓。

而秦律对万田的惊讶一点不感兴趣，他正认真的做着饺子，因为他发现随着他每做一次，手就越加熟悉，那种做了千百次的感觉更加明显。

甚至在下手捏和饺子的时候，开始还需要秦律仔仔细细的盯着一个个捏合，现在秦律却感觉更加熟练了，不需要那么小心了，更多了自如感。

“那些饺子居然也是一样大小。”万田看着一个个形状各异，但大小却相同的饺子被一个个丢进面桶，心里那种不好的预感慢慢扩大。

“不对，不过就是会捏饺子，说不定这小子家经常吃饺子，而秦会长生前又指点过他呢，红油水饺最重要的是味道，可不是这些花里胡哨的外形。”万田心里的念头百转千回，最后自己说服了自己，略略安心。

饺子煮上后，秦律就开始打碗底料，4勺复制酱油、8勺红辣椒油、一小勺白糖、再来一点蒜泥，底料就调制好了。

秦律做的轻松又自如，但万田却是心惊万分，因为随着秦律搅动红油和复制酱油的时候，那丝丝缕缕的香味就飘散了出来，让站在门口一直盯着的万田闻个正着，这时候他才重视起来。

“这红油和复制酱油味道好像也很不一般。”万田心底微沉。

水饺在面桶里上下浮起三次后，秦律拿出漏勺直接盛进纸碗里，一碗十个红油水饺煮好。

“自己吃，总不用我一个外行来教你这个国家四级中级面点师怎么吃吧？”秦律直接把碗放在条案边缘道。

是的，秦律当然是知道四级中级面点师的，只是他刚刚懒得理会万田而已，毕竟他爹是会长，他虽不学厨，但耳濡目染下，自然不可能一无所知。

“不用。”万田现在的口气已经没有了那种张狂，反而严肃起来。

纸碗极为普通，甚至因为饺子很烫，还有些不好拿，但万田却不在意，他快速的拆开筷子，搅拌起来。

随着搅拌，那香味直直的冲入鼻尖。

“真香。”万田忍不住迷醉的夸了一句，随即反应过来这是谁做的，又立刻压下了那种见到美食的欣喜。

“忍吧，一会就忍不住了。”秦律看着万田的样子，心中的自信更加足了。

搅拌均匀后，每个形状漂亮好似白胖小元宝的饺子上都裹着一个洪亮的红油，以及棕色的复制酱油。

“啊呜”万田一口吞下饺子，舌头触及饺子外包裹的红油瞬间，那股子辣椒的香味立刻从口腔冲入鼻尖喉咙，鼻子瞬间通畅，感觉呼吸都顺畅起来。

紧接着就是烫，滚烫的饺子落进温暖的口腔，烫的舌头都忍不住缩起，但万田却忍住了没张嘴，无他，怕香味跑出去。

香辣、烫之后复制酱油带来的咸鲜，也充斥口腔，这时候万田咀嚼起来。

牙齿咬上饺子外皮的时候，这些香味一直在口中，而饺子皮被咬破的时候，那味道瞬间被饺子的内馅的鲜嫩味冲散。

“嘶，真好吃。”万田忍不住眯了眯眼睛，快速的咀嚼起来。

饺子的内馅鲜嫩的不可思议，猪肉的鲜美汤汁涓滴不漏的被包裹在饺子皮里不说，细细咀嚼的时候还能尝出面粉劲道的口感和麦子的清香味。

而吃完一个后，那香辣的味道又勾着人忍不住夹下一个，因此十个饺子不一会的功夫就被万田全部吃进了肚子，纸碗里只有碗底还剩下一点点的蘸料。

是的，万田吃的很仔细，他把蘸料都几乎吃完了。

“怎么样？有什么意见或者建议要说吗？”秦律不过二十二，还颇有些少年心性，因此把刚刚万田说过的话，说了一遍提醒道。

万田被秦律的声音惊醒，抬头眼神复杂的看着秦律。

刚刚来的时候，哪怕万田站在巷子里，对比起站在地理位置更高些的秦律，他都觉得自己更加高大，但现在他明明也站在和秦律一样高的地方，却无端生出一种他在抬头看秦律的错觉。

但这一低头，万田就看见了墙角垃圾桶里的外卖袋子，若是其他外卖袋子万田也不会在意，但他眼神好，一眼就看见那袋子上写的品名：猪前腿肉，以及它的价格和重量。

“踏踏”万田快步往前走了两步，然后直接蹲下身查看起了垃圾桶。

“怎么？你对我的垃圾感兴趣？送你了。”秦律大方道。

而万田对秦律的话充耳不闻，直接伸手翻起了垃圾桶，随即就从垃圾桶里找到了装过散称辣椒面袋子，万田还闻了闻，那辣椒味道颇为普通。

绝对是比不上他用的那些精品现磨辣椒面的，还有一些大桶酱油空瓶，以及边上那五十一桶的普通牌子菜籽油，再一转头，万田还看见了秦律拆开的那袋子五十斤重的河套雪花粉。

“你就用这些东西做的这碗红油水饺？”万田起身，指着他翻找出来的垃圾，语气颤抖的问道。

“对啊。”秦律理所当然的说道。

“就这些垃圾食材？”万田再次问道。

“这可不是垃圾食材，都是我从正规渠道买的，你可别胡说八道。”秦律皱眉道。

“你爸爸没教过你怎么买食材吗？这肉你还是昨天的？怎么能做出那种鲜香嫩的感觉，怎么可能。”万田难以置信的指着肉袋子上的日期问道。

“肉虽然是昨天买的，但绝对新鲜。”秦律语气肯定。

眼看秦律根本不懂他问的问题，万田更加震惊了，因为别说昨天的肉，在万田的认知里，红油水饺的内馅要达到这样的鲜嫩，这肉必须得是早晨刚杀的猪，然后取它最嫩的梅头肉，最后再手工剁，这些环节总共不能超过四个小时，然后再加入葱姜水去腥增香。

而且这葱不能用普通的葱，得用农家现摘小葱，蒜得用甘肃明乐的紫皮大蒜才行。

更别说那面粉了，这种袋装的普通河套雪花粉，那是万田看都不会看一眼的普通食材，但现在他却从刚刚的饺子皮里吃出了麦子香。

而用着这些讲究食材的万田却从未做出过内馅这么鲜嫩，饺子皮如此劲道好吃的红油水饺。

“不可能，绝对不可能。”万田摇头，拒绝相信眼前的事实。

“你嘟嘟囔囔什么呢？”秦律看着有些魔怔的万田，有些莫名。

万田狼狈的别开视线，然后快速的转头，就那么走了。

“味道也就一般般。”走之前，万田还不忘嘴硬的丢下这句话。

……